Stikkekniven leveres med tre ulike bladlengder; 15 cm, 18 cm og 21 cm. Kniven er, som navnet tilsier, beregnet til blodtapping av store slakt, men den er også anvendelig til så mye mere. Spissen gjør at man kommer godt til på vanskelig tilgjengelige steder og det stive bladet gjør at man kan bruke noe kraft og likevel styre kniven godt.