Dette er en 26 cm lang kokkekniv, med serratert egg, produsert av den tyske knivfabrikanten Friedr. Dick. Det er en kniv med stansa rustfritt blad i serien "Superior". Kniven kan brukes som en allround kjøkkenkniv, men den er spesielt egnet til å utføre de harde oppgaver som f.eks.å kutte tvers gjennom en lutefisk side med bein. Navnet har den fått fordi flere restauranter benytter nettop denne kniven til dette formålet i lutefisk sesongen.