Dette er den kjøkkenets mest anvendbare kniv. Kokkeknivene i premier Plus serien kommer med flere ulike bladlengder. Denne kniven har et smidd blad i Cromstål (rustfritt) med en hardhet på ca 56 Hrc. Kniven har et kraftig «bolster». Dette er stålstykket mellom skaft og blad.» Bolsteret» flytter knivens balansepunkt mot skaftet. Dette gjør at denne kniven har en fantastisk balanse. Dette gjør at kniven er fantastisk god å jobbe med.