Filetkniven er standard i kjøkkenkniv-sortimentet. Den har et fleksibelt blad som gjør den egnet til for eksempel å flekke skinnet av fiskefileten. Knibladet er smidd av Crom-stål (rustfritt) og har plastskaft. Bladlengden er 18 cm. Smiprosessen gjør at stålet får en høyere tetthet og dermed et sterkere stål og bladet blir lettere å slipe skarp egg som varter lengre.
