Sliping og vedlikehold – Bryne
Den skjærende del av kniveggen på en skarp normal rustfri kniv, er ca 20/1000 mm tykk. Knivstål med en hardhet på under ca 60 HRC, vil "legge seg" ved belastning. Dette betyr at eggen må legges på plass igjen under arbeidet. Da trenger vi et skjærpestål eller ei bryne.
Skjærpestål
Friedr. Dick er verdensledende innenfor dette segmentet. Jeg tør påstå at det finnes... Les mer