Kvalitetsstål som brukes av fagfolk. Polerstålet polerer bort sliperiss og retter opp eggen når den har «lagt seg». Den ovale formen gir stor kontaktflate mellom kniv og stål, som gir hvert drag god effekt. Dette gjør at du beholder maksimal skarphet lenge, forutsatt riktig anleggsvinkel. Brukt sammen med et stål som har saphire overflate, som fjerner slitte Carbider, så oppnår man et optimalt vedlikehold av skarpe egger.
